Лукът се използва като важна съставка в кухнята от хиляди години – всеки знае, колко е полезен. Той обаче има изненадващо разнообразие от приложения и история, по-богата от яхнията на баба ви! Използван е в древни лекарства и дори е отглеждан в космоса.
Тук ще научите повече за историята и науката на скромния, но полезен лук.
Древните египтяни са виждали лука като символ на вечния живот. Следи от лук са открити дори в очните кухини на мумии като Рамзес IV.
В древен Рим лекуват с лук очите, зъбобол и ухапване от куче
Лукът е широко използван в древен Рим не само за готвене, но и като лекарство. Плиний Стари от Помпей пише за това как могат да лекуват очи, зъбобол и дори ухапвания от кучета.
Лукът е полезен и в училищата, за да научи учениците как да използват микроскопи. Това е така, защото клетките на лука са доста големи и лесно се виждат.
Новозеландският институт за изследване на културите и храните създаде през 2008 г. генетично модифициран лук, който не ви кара да плачете. Някои хора обаче намират този лук за по-малко силен вкус.
Не трябва да храните домашните си любимци с лук,
независимо колко големи са те. Лукът може да бъде токсичен за котки, кучета, зайци и много други домашни любимци.
Лукът трябва да се съхранява самостоятелно в мрежеста торбичка при стайна температура. Те извличат влага от зеленчуците, с които влизат в контакт, което кара тези зеленчуци да изтичат бързо.
Лукът има много ползи за здравето. Те са с високо съдържание на витамин С, калций и желязо. Те също са добър източник на фибри и антиоксиданти.
Две проучвания от 2019 г. в Китай и Пуерто Рико установиха връзка между консумацията на алиуми (семейството лук, включително чесън, шалот и пролетен лук) и по-ниския процент на различни видове рак.
Докато расте, лукът абсорбира много сяра.
Тази сяра се смесва с други съединения и се превръща в газ, когато лукът се нарязва, което дразни очите и ви кара да плачете.
Можете да направите няколко неща, за да спрете да плачете, докато режете лук: Използвайте вентилатор, за да издухате газа, преди да удари очите ви, или ги охладете в хладилника или фризера, за да забавите реакцията на сяра-ензим.
Някои видове лук могат да ходят! Египетският ходещ лук е един от тези видове. Вместо цвете, той израства друга луковица на дълго стъбло, което се огъва, когато луковицата стане по-голяма, преди да се прикрепи към почвата, за да израсне нов клъстер.
Корите от лук имат дълга история на използване за боядисване на дрехи
Червеният лук създава светлокафяви и розови нюанси, докато жълтият лук създава жълто-кафява боя.
Великденските яйца не винаги са били боядисани в ярки цветове. Много култури са ги боядисвали с люспи от лук. В Гърция яйцата се варят с корите, за да станат златисти, а в Англия корите се завързват около яйцата с прежда.
Отглеждането на лук и чесън заедно с други култури е естествено възпиращо средство срещу вредители, тъй като те отделят миризми, които насекомите мразят, принуждавайки ги да напуснат вашата ферма на мира.
Пийте мляко или зелен чай, за да премахнете миризмата на лук от дъха си
Поради острата си миризма лукът може да причини лош дъх. За да се борите с това, можете да пиете мляко или зелен чай и да дъвчете билки като мента или магданоз.
Австралийско проучване, публикувано през 2002 г., установи, че сокът от лук може да се използва за борба с плешивостта и за насърчаване на растежа на косата. Тогава обаче ще миришете много на лук.
Индия и Китай са най-големите производители на лук в света, като и двете страни произвеждат над 20 милиона тона всяка година. За сравнение, САЩ произвеждат само около 3 милиона тона.
Докато лукът е една от първите култури, отглеждани от ранните европейски заселници в САЩ, индианците вече са използвали див лук в много от своите рецепти.
Най-голямата глава лук в света тежи близо 9 кг!
За да отпразнуват старта на „Glass Onion: A Knives Out Mystery“, Van Leeuwen Ice Cream и Netflix решиха да създадат сладолед с вкус на лук. Бихте ли го пробвали?
На 15 септември 2023 г. лук с тегло 19,7 фунта (8,9 кг) счупи световния рекорд на Гинес за най-големия лук, отглеждан някога.
През 2019 г. скулптура от лук с височина 4,9 фута (1,5 метра) беше създадена от Джузепе Карта за годишен фестивал на лука в Тропеа, Италия.
През 1971 г. космонавтите на съветската космическа станция Салют 1 отглеждат лук в космоса, който след това ядат, което прави лука първата храна, отглеждана и консумирана в космоса.
Гръцките олимпийци ядели големи количества лук, пиели сок от лук и разтривали телата си с лук. Те вярвали, че това ще им даде сила и ще стегне мускулите им.
Много култури празнуват някаква форма на ежегоден фестивал на лука, от Сицилия, Италия, до Мадейра, Португалия. Един такъв фестивал се провежда в Каталуния, където посетителите на фестивала ще ядат Calçots, много голям, сладък пролетен лук.
Много европейци са използвали лука като валута до края на Средновековието, докато селяните в Сибир са използвали лука, за да плащат за неща още през 18 век!
Лукът е доказал, че става и за много други неща, освен за готвене, което предизвиква сълзи. Използват го за много неща – от поддържане на здравето до боядисване на дрехи!
Редактор Ина Димитрова