Денят на благодарността е време от годината, когато се събираме със семействата си и празнуваме мира на огромен празник, състоящ се от печена пуйка и тиквен пай.
Чудили ли сте се защо ядем тиквен пай, а не ябълков пай?
В тази статия разглеждаме историята на благодарността и значението на това вкусно лакомство.
Защо тиквен пай?
Има много причини, поради които тиквеният пай се прави за Деня на благодарността, някои свързани със сезона, други с историята.
В САЩ Денят на благодарността се чества в началото на есенния сезон и се празнува на празник, състоящ се от сезонна храна.
Тиквата и тиквата се берат в Северна Америка и Канада през есента; следователно, тъй като е сезонна култура, по това време е в изобилие.
Има смисъл да се използва реколта, която е налична в момента, защото е достъпна и достъпна за всеки.
Смята се, че около 50 милиона тиквени пайове се консумират всяка година за Деня на благодарността в САЩ.
Защо тиква, а не ябълка?
Североизточните индиански племена отглеждат тиква и скуош като основна част от диетата си.
Тиквата е родом от западното полукълбо и е била култивирана като култура много преди храни като царевица и боб.
Местните американци отглеждат тикви повече от 9000 години.
Най-старото тиквено семе, намерено в гробница в Мексико, датира от около 7000 г. пр.н.е.
Тиквите са култивирани за първи път в долините Теуакан и Оахака около 6000-5000 г. пр.н.е.
Те не само са били основна култура за местните племена в Северна Америка, но са били свещени и често използвани за ритуали и празненства.
С развитието на технологиите и индустриализирането ни мащабът на отглеждането на тикви се увеличи драстично.
През 2018 г. Националната служба за селскостопанска статистика на Министерството на земеделието на САЩ съобщи, че само тази година са събрани 1,5 милиарда паунда използваеми тикви.
Откъде идва традицията?
През 1621 г. някои от най-ранните американски заселници се натъкват на тиква за първи път и са били начинаещи да я ядат.
Ранните рецепти описват начини за готвене на тиква, които биха включвали издълбаване на тиква и пълнене с мляко, подправки и мед.
След това биха го изпекли на огън, за да направят сладка яхния.
Стана традиция за индианците да носят тиквите на заселниците като подаръци, а те им показват как да готвят и приготвят тикви.
Първият Ден на благодарността се проведе между племето вампаноаг и колонистите от Плимут в Нова Англия.
Това беше съвместен празник на успешна реколта и се казва, че на този ден заедно с празничния празник ще се сервират различни тиквени пайове.
Проучванията показват, че оттук произлиза традицията.
Същите ли са днес тиквените пайове?
Една от първите записани рецепти за тиквен пай е на френския готвач Франсоа Пиер ла Варен.
Той стана известен с книгата си с рецепти, озаглавена Le Vrai Cuisinier Francois, което се превежда на Истинският френски готвач.
Готварската книга от 17th Century съдържа една от първите записани рецепти за приготвяне на тиквен пай, която е преведена на английски през 1653 г.
Ето откъс от превода на английски за това как се прави тиквен пай.
„Tourte of Pumpkin – Сварете го с хубаво мляко, прекарайте го през тенджера много плътно и го смесете със захар, масло, малко сол и ако искате, няколко щамповани бадеми; нека всички са много тънки. Поставете го във вашия лист паста; изпечете го. След като се изпече се поръсва със захар и се сервира.”
Тази рецепта беше основата за създаването на тиквените пайове, които ядем за Деня на благодарността днес.
Какво се включва в приготвянето на тиквен пай?
Рецептите за тиквен пай започват да се появяват в американски готварски книги, написани на английски през 1670 г.
Тогава се наричаше Pumpion Pie, тъй като това беше (днес архаичната) дума от тиква.
Тогава започват експериментите с подправки като канела, индийско орехче и карамфил.
Някои рецепти включват добавяне на ябълки и стафиди за допълнителен вкус.
Повечето рецепти продължават да следват основата на използването на тиква, мляко, яйца, захар, канела, индийско орехче, сол, масло и тесто за кората.
Кой е най-големият тиквен пай, правен някога?
Както знаете, състезания има почти за всичко, а през 2010 г. беше поставен нов световен рекорд.
Най-големият тиквен пай в света беше направен на 25 септември 2010 г. на New Bremen Pumpkin fest в Охайо.
Измерва рекордните 20 фута (6,09 метра) в диаметър!
За направата на този чудовищен пай са използвани 2796 яйца, 525 паунда (238 кг) захар и 1212 паунда (549 кг) консервирана тиква.
Пекарите също са използвали 109 галона (495 л) кондензирано мляко, 14,5 паунда (6,5 кг) канела и 7 паунда (3,1 кг) сол.
За направата на корите са използвани 440 листа тесто.
След изпичане общото тегло на пая е 3699 паунда (1678 кг).
Тиквените пайове се ядат за Деня на благодарността, защото са не само вкусни, но и лесно достъпни и следват традицията.
Тиквеният пай е символ на земята и отглеждането на тикви и тикви от индианците.
Тиквите са хранили много от хиляди години и са важна част от диетата, тъй като растат в изобилие и са достъпни за почти всеки.
Тиквеният пай е творение, направено с помощта и напътствията на местните американци и е важна част от празнуването на Деня на благодарността.