Диетолог обяснява какво трябва да изключите от диетата си, за да живеете по-дълго.

Свързани публикации

Месоядните и веганите обичат да спорят страстно за протеините: животинските или растителните протеини са по-добри?

„Неотдавнашно проучване на немски изследователи дава ясни аргументи срещу животинските протеини. Ако ядете повече от тях, рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава“, казва диетологът Никита Котелницки специално за News-air.

Това, което ядем, влияе върху здравето ни. Учените са изследвали как различните протеини и мазнини влияят върху тялото и риска от смъртност.

Основни резултати от изследването:

Колкото повече животински протеини, толкова по-висока е смъртността. Това важи особено за типичната диета с ниско съдържание на въглехидрати: високо съдържание на животински протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
По-високите пропорции на животински протеин (в комбинация с нисък прием на въглехидрати и мазнини) увеличават общия риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания, но не и смъртност от рак.
Когато животинският протеин беше заменен с растителен, общата смъртност намаля.
Рискът от смъртност се увеличава, когато три процента енергия животинските протеини са заменени с мазнини и въглехидрати.
Това се дължи главно на факта, че рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания се е увеличил.
Независимо от животинския протеин, рискът от смъртност от рак се увеличава с дванадесет процента, когато полиненаситените мастни киселини се заменят с наситени мастни киселини.

Резултатите от техните и други проучвания предполагат, че по-високият дял на хранителна енергия от животински протеин, съчетан с нисък прием на енергия от въглехидрати или мазнини, увеличава риска от смъртност.

„Важно е да се отбележи, че животинският протеин не е единственият макроелемент, свързан с повишен риск от смъртност.“

Следователно бъдещите проучвания трябва да продължат да се опитват да установят причинно-следствената връзка.

Защо тялото се нуждае от протеин?

„По същество протеинът е сборен термин за 20 различни аминокиселини. Осем от тях трябва да се консумират в храната.“

Аминокиселините изпълняват много различни задачи, включително:

Те са градивните елементи във всяка клетка, в кожата, ноктите и косата, костите, хрущялите, съединителната тъкан и органи като мозъка.
Те пренасят мазнини и кислород.
Те създават азотсъдържащи съединения като хормони като инсулин и ензими.
Те участват в синтеза на хистамин и серотонин.
Те са част от имунната система (напр. антитела).
Те са важни за изграждането на мускулна маса.

От колко протеин се нуждае тялото?

По същество протеинът е важен източник на енергия за тялото: четири килокалории на грам. Диетологът препоръчва да задоволявате около 15 процента от дневните си калорични нужди от протеини.

Ориентировъчни стойности за хора под 65 години: 0,8 грама на килограм телесно тегло.

За възрастни на възраст 65 и повече години прогнозната стойност е 1,0 грама протеин на килограм телесно тегло на ден; за децата също е малко по-висока, в зависимост от възрастта им.

Тези продукти са източници на животински протеин

Животински протеин се намира например в:

месо
Риба
яйце
мляко
млечни продукти

Съдържание на протеини в някои животински продукти

Твърдо сирене, като ементал (100 грама): 30 грама протеин.
Телешко (100 грама): Около 21 грама протеин.
Птиче месо (100 грама): Около 20 грама протеин.
Сьомга (100 грама): Около 20 грама протеин.
1 яйце: около 13 грама протеин
Мляко (100 милилитра): 3 грама протеин

Защо тялото се нуждае от животински протеини?

Животинският протеин осигурява незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Ако идват от животински продукти, те са по-сходни с човешките, отколкото с растителните продукти. Това означава, че тялото ги усвоява малко по-бързо.

„Животинските продукти също съдържат пълен набор от важни аминокиселини.“

По същество животинските и растителните храни съдържат едни и същи аминокиселини. Просто варира в зависимост от храната, колко от нея се съдържа и в какъв състав.

Тези продукти са източници на растителен протеин

Растителният протеин се намира например в:

Бобови растения като леща и соя
зърно
Орехи
Зеленчуци като зеле или броколи.
Плодове като авокадо или сушени кайсии.

Съдържание на протеин в някои растителни храни

Соя, тофу (100 грама): 34 грама протеин.
Бадеми (100 грама): 24 грама протеин.
Леща (100 грама): 23 грама протеин.
Брашно от лупина (100 грама): около 18 грама протеин.

Защо тялото се нуждае от растителни протеини?

Предназначението на растителните протеини за организма е същото като животинските протеини. Можем да получим важни аминокиселини и от двата източника.

„Стомахът и червата ги метаболизират и след това те навлизат в кръвта. Месото, млечните продукти с високо съдържание на мазнини и яйцата съдържат освен здравословни протеини и нездравословни мазнини като холестерол. Така че има смисъл да разчитаме повече на растителни протеини а не протеини от животински произход.“

Като цяло тези данни показват, че традиционният подход за ценообразуване на животинския протеин, фундаментално по-висок от растителния, няма смисъл.

По-рано News-air писа за значението на витамин D за здравето.

Последни публикации