Дефинициите за това какво представлява ултрапреработена храна могат да бъдат много объркващи.
Има много спорове около ултрапреработените храни и вредата, която могат да причинят на здравето ни. Едно скорошно проучване свързва диета с високо съдържание на тези храни с повишен риск от рак, а друго предупреждава, че колкото повече преработена храна ядем, толкова по-вероятно е да развием диабет.
Дори се предполага, че тези продукти са толкова опасни, че трябва да носят предупреждения за здравето.
Експертите казват, че фокусът върху това как и къде се правят храните замъглява важна здравна информация. И така, какво е ултраобработка – и трябва ли да се тревожим?
Нездравословна храна или наука за боклуци?
Много ултрапреработени храни, като торти и сладкиши, мазни храни за вкъщи, сладки зърнени закуски и силно подсладени газирани напитки, обикновено се считат за „нежелана храна“.
И няма съмнение, че храни и напитки с високо съдържание на захар, мазнини или сол и с ниско съдържание на хранителни вещества и фибри са вредни за нашето здраве.
Ако дадена храна отговаря на всички тези критерии, както много ултрапреработени храни, тя вероятно ще бъде особено нездравословна.
Друг проблем е, че науката разчита на ясни дефиниции. Всеки знае какво е витамин или минерал и тези хранителни вещества са лесни за идентифициране и измерване. Няма същата прецизност при ултрапреработените храни.
Има толкова много сиви зони и толкова много неща, които, ако ги преварите, просто нямат смисъл.
Трябва ли да избягвате силно преработени храни?
Има все повече доказателства, че структурата на храната, която ядем, известна като матрицата, е фактор за определяне на това колко консумираме и колко бързо храната се превръща в захар в кръвта. ултра преработени храни.
Много преработени закуски и сладкарски изделия също са с високо съдържание на захар, сол или мазнини и са с високо съдържание на калории. Това е сигурен път към затлъстяване и повишен риск от сърдечни заболявания, диабет и други здравословни проблеми.
Те могат също да съдържат трансмазнини, понякога наричани частично хидрогенирани масла, които повишават нивата на нездравословния LDL холестерол и повишават риска от сърдечни заболявания, диабет, инсулт и деменция.
Интензивната обработка обаче не прави автоматично нещо нездравословно. Плодовият сок, произведен от концентрат, е свръхобработен, тъй като се раздробява механично, филтрира се, готви се и след това се замразява или дехидратира, за да бъде изпратен в друг завод, където се възстановява чрез добавяне на вода.
По същия начин, в сравнение с минимално обработеното масло, ултрапреработените маргарини и мазане имат по-здравословен хранителен профил и съдържат по-малко калории, по-малко наситени мазнини и повече витамини Е и D.
По-рано News-air писа за ползите от съня за централната нервна система.