Млечните продукти имат момент. Киселото мляко изглежда е готово да измести зехтина като новата „това“ суперхрана. Известен изследовател на идеята за храната е лекарство и кардиолог насърчава пълномаслените млечни продукти. И когато погледнете върха на новата обърната хранителна пирамида, издадена от федералното правителство, ще видите дебело парче сирене до пържола.
Така че, може да попитате, сиренето здравословна храна ли е сега? И къде LDL холестеролът – дългогодишният злодей за сърдечни заболявания – се вписва във всичко това?
„Храната е сложна“, каза кардиологът Дариуш Мозафариан, доктор по медицина, директор на Института за храна и медицина към университета Тъфтс в Бостън, който е широко цитиран в медиите, че пълномаслените млечни продукти са също толкова полезни, колкото и нискомаслените. „Не можете просто да помислите за едно единствено нещо като съдържание на наситени мазнини или дори калории и да вземете решение.“
Три порции млечни продукти на ден отдавна са федерални диетични насоки. Новото е директивата за консумация на пълномаслени млечни продукти.
Ако ядете толкова много пълномаслени млечни продукти, има вероятност да надхвърлите препоръчителната дневна граница на наситени мазнини – която е по-малко от 10% от общите дневни калории, каза д-р Франк Ху, председател на катедрата по хранене в Харвардското училище по обществено здраве TH Chan в Бостън. Това е особено вярно за хора, които ядат много други храни с високо наситени мазнини, като животински протеин. „И след това те насърчават хората да използват масло или говежда лой вместо растителни масла за готвене. Ето защо математиката наистина не се добавя.“
И така, какво трябва да направите?
Дебатът за млечните продукти
Mozaffarian има предложение: Не отчитайте наситените мазнини, които идват от пълномаслени млечни продукти, когато изчислявате лимита си от 10%. (Това направи правителството, когато добави пълномаслено мляко към програмите за обяд в училище.)
Идеята за приемане на пълномаслени млечни продукти е разумна, каза той – доказателствата са „много ясни, че наистина няма предимство да се консумират нискомаслени млечни продукти пред пълномаслени млечни продукти. И може да има някои предимства да се консумират пълномаслени млечни продукти пред нискомаслени млечни продукти, въпреки че това трябва да бъде проучено повече.“
Други не са съгласни. „Това няма смисъл“, каза Ху. „Наситените мазнини са си наситени мазнини. Това е една и съща молекула. Все едно да кажете: „О, не трябва да броите добавената захар в киселото мляко, защото като цяло киселото мляко е здравословно.“