Жените, които консумират много мляко, са по-склонни да получат инфаркт. Тогава рискът от коронарна болест на сърцето (ИБС), при която коронарните артерии са стеснени от плаки, също е по-висок. Тази връзка не се среща при мъжете.
Киселото мляко, сиренето и мътеницата не са проблем
Ферментиралото мляко, например под формата на кисело мляко, кефир, мътеница или сирене, не е проблем в това отношение. В тези млечни продукти микроорганизмите са разградили млечната захар (лактоза).
И точно това може да е проблематично за сърдечно-съдовата система на жените – поне това е една хипотеза, която би трябвало да обясни връзката.
Каква роля играе лактозата?
По време на храносмилането лактозата се разгражда на две други захари: глюкоза (декстроза) и галактоза. Експериментите с животни показват, че последният причинява така наречения оксидативен стрес. Това причинява увреждане на клетките, което може да засегне и кръвоносните съдове, което от своя страна причинява възпалителни реакции.
С течение на времето кръвоносните съдове се променят патологично: те се втвърдяват и стесняват – развива се артериосклероза, която е основната причина за много сърдечно-съдови заболявания.
Фактът, че жените разграждат галактозата по-бавно от мъжете, може да обясни защо по-голямата консумация на мляко влияе само на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Проучване на повече от 100 000 души
За проучването изследователски екип от университета в Упсала използва данни, събрани от повече от 100 000 шведски мъже и жени за период от три десетилетия.
Участниците редовно са питани за техния начин на живот, включително консумацията на ферментирало и неферментирало мляко. Освен това им е взимана и изследвана кръв няколко пъти през годините.
Фактори, които също влияят върху риска от сърдечно-съдови заболявания, като възраст и поведение при тютюнопушене, са взети предвид при оценката.
Увеличаване на риска с до 21 процента
Резултатът: За жени, които пият средно по 400 ml мляко на ден, рискът от коронарна болест на сърцето е с 5% по-висок в сравнение с дневна консумация на мляко от 100 ml.
Ако е било 600 мл мляко дневно, рискът се е увеличил с 12 процента, а ако е било 800 мл мляко дневно, дори се е увеличил с 21 процента. Рискът от инфаркт беше много подобен. Колко мазнини съдържа млякото не оказва влияние върху риска.
Променени нива на ензими в серума
Когато изследователите анализирали кръвните проби на участниците, те установили, че консумацията на мляко също влияе върху количеството на два ензима в серума. При жени, които пият много мляко, се повишава нивото на ензима АСЕ2. Нивото на протеина FGF21 обаче е по-ниско, отколкото при жените, които пият по-малко мляко.
И двата ензима участват в регулирането на кръвното налягане и кръвния поток. „Това са два важни кардиометаболични протеина със сложни регулаторни ефекти“, пишат изследователите. Те подозират възможен механизъм на заболяването тук.
Заключението на авторите: „Жените трябва да предпочитат висок прием на ферментирало мляко пред неферментирало мляко.“ С други думи: По-добре е да се използва кисело мляко, мътеница и т.н., а не мляко.