4 септември 2024 г. – Светът става все по-горещоа въздухът става все по-влажен. И това е перфектна рецепта за повече хора да се разболеят от омърсена храна салмонела и други бактерии.
Джери Барак, д-р, професор в катедрата по патология на растенията в Университета на Уисконсин-Медисън, каза, че тъй като изменението на климата продължава да засяга нашата планета, ще има „повече периоди от време с висока влажност“, което ще доведе до по-чести и множество случаи на инфектирани с бактерии растения.
Това може да включва обикновените продукти, които купувате в местния магазин за хранителни стоки. Разбира се, ако продуктите са заразени, защо да ги ядем? Според Барак не е лесно да се избегне инфекцията и привидно здрави растения, намерени в магазините, може да крият салмонела.
„Здравите растения могат да бъдат задръстени от вода“, тъй като интензивните дъждове се случват по-често с изменението на климата, каза тя. „Въпреки че растението е здраво, салмонела може да навлезе в апопласта на растението – вътрешността на листа – където е защитен от ултравиолетова светлина.“
Барак ръководи проучване публикуван в Приложна и екологична микробиология което установи, че броят на американците, които се разболяват от хранителни бактерии – вече 1,2 милиона годишно – ще се увеличи поради изменението на климата.
Данните, докладвани в проучването – заедно с предишните изследвания на авторите на изследването – изследват как болестта по растенията и инфекцията на гостоприемника от растителен патоген могат да повлияят на оцеляването и устойчивостта на салмонела върху или в растенията.
Проучването установи, че повишаващите се нива на влажност – резултат от по-топла атмосфера поради изменението на климата – ще повишат оцеляването на салмонелата в сурова продукция. Освен това проучването установи, че високата влажност може да помогне на други бактерии, които живеят в червата на животни и хора – като E. coli и йерсиния, заедно със салмонелата – оцеляват в посевите и причиняват инфекция.
Инфекцията със салмонела може да причини диария и стомашни болки. Бактерията е в чревния тракт на животните и обикновено се предава на хората чрез консумация на храна, заразена с животински изпражнения.
При внезапна инфекция достатъчно количество от бактериите е в състояние да преодолее защитните ефекти на стомашната киселина и имунната ви система. Бактериите нахлуват и унищожават клетките, които покриват чревния тракт, което означава, че тялото не може да абсорбира вода и това причинява стомашни спазми. След това водата напуска тялото ви под формата на диария.