Месоядните и веганите обичат да спорят страстно за протеините: животинските или растителните протеини са по-добри?
Това, което ядем, влияе върху здравето ни. Учените са изследвали как различните протеини и мазнини влияят върху тялото и риска от смъртност.
Основни резултати от изследването:
- Колкото повече животински протеини, толкова по-висока е смъртността. Това важи особено за типичната диета с ниско съдържание на въглехидрати: високо съдържание на животински протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
- По-високите пропорции на животински протеин (в комбинация с нисък прием на въглехидрати и мазнини) увеличават общия риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания, но не и смъртност от рак.
- Когато животинският протеин беше заменен с растителен, общата смъртност намаля.
- Рискът от смъртност се увеличава, когато три процента енергия животинските протеини са заменени с мазнини и въглехидрати.
- Това се дължи главно на факта, че рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания се е увеличил.
- Независимо от животинския протеин, рискът от смъртност от рак се увеличава с дванадесет процента, когато полиненаситените мастни киселини се заменят с наситени мастни киселини.
Резултатите от техните и други проучвания предполагат, че по-високият дял на хранителна енергия от животински протеин, съчетан с нисък прием на енергия от въглехидрати или мазнини, увеличава риска от смъртност.
Следователно бъдещите проучвания трябва да продължат да се опитват да установят причинно-следствената връзка.
Защо тялото се нуждае от протеин?
Аминокиселините изпълняват много различни задачи, включително:
- Те са градивните елементи във всяка клетка, в кожата, ноктите и косата, костите, хрущялите, съединителната тъкан и органи като мозъка.
- Те пренасят мазнини и кислород.
- Те създават азотсъдържащи съединения като хормони като инсулин и ензими.
- Те участват в синтеза на хистамин и серотонин.
- Те са част от имунната система (напр. антитела).
- Те са важни за изграждането на мускулна маса.
От колко протеин се нуждае тялото?
По същество протеинът е важен източник на енергия за тялото: четири килокалории на грам. Диетологът препоръчва да задоволявате около 15 процента от дневните си калорични нужди от протеини.
Ориентировъчни стойности за хора под 65 години: 0,8 грама на килограм телесно тегло.
За възрастни на възраст 65 и повече години прогнозната стойност е 1,0 грама протеин на килограм телесно тегло на ден; за децата също е малко по-висока, в зависимост от възрастта им.
Тези продукти са източници на животински протеин
Животински протеин се намира например в:
- месо
- Риба
- яйце
- мляко
- млечни продукти
Съдържание на протеини в някои животински продукти
- Твърдо сирене, като ементал (100 грама): 30 грама протеин.
- Телешко (100 грама): Около 21 грама протеин.
- Птиче месо (100 грама): Около 20 грама протеин.
- Сьомга (100 грама): Около 20 грама протеин.
- 1 яйце: около 13 грама протеин
- Мляко (100 милилитра): 3 грама протеин
Защо тялото се нуждае от животински протеини?
Животинският протеин осигурява незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Ако идват от животински продукти, те са по-сходни с човешките, отколкото с растителните продукти. Това означава, че тялото ги усвоява малко по-бързо.
По същество животинските и растителните храни съдържат едни и същи аминокиселини. Просто варира в зависимост от храната, колко от нея се съдържа и в какъв състав.
Тези продукти са източници на растителен протеин
Растителният протеин се намира например в:
- Бобови растения като леща и соя
- зърно
- Орехи
- Зеленчуци като зеле или броколи.
- Плодове като авокадо или сушени кайсии.
Съдържание на протеин в някои растителни храни
- Соя, тофу (100 грама): 34 грама протеин.
- Бадеми (100 грама): 24 грама протеин.
- Леща (100 грама): 23 грама протеин.
- Брашно от лупина (100 грама): около 18 грама протеин.
Защо тялото се нуждае от растителни протеини?
Предназначението на растителните протеини за организма е същото като животинските протеини. Можем да получим важни аминокиселини и от двата източника.
Като цяло тези данни показват, че традиционният подход за ценообразуване на животинския протеин, фундаментално по-висок от растителния, няма смисъл.
По-рано News-air писа за значението на витамин D за здравето.