Както каза диетологът Елена Соломатина, доматите в някои случаи могат да бъдат опасни за здравето и това може да се определи по външния им вид.
Доматите определено са здравословни. Но тъй като те са нощници, соланинът може да се натрупа в тях. Много е важно да ядете само зрели плодове.
Соланинът е растителен гликозид, тоест токсично органично съединение. В определени количества води до отравяне. Според някои доклади доматите съдържат томатин, който е подобен на соланин, но много по-малко токсичен от соланина.
В допълнение, нитратите могат да се натрупват в доматите, а плодовете с високо съдържание на нитрати са лесни за разпознаване по външен вид.
– Винаги трябва да гледате разреза на домата: ако има много твърди жилки, особено жълти, тогава е ясно, че доматът е бил хранен с нитрати. По правило такива вени са по-близо до опашката, обърнете внимание на това, Това каза Соломатина в интервю за радио Sputnik.
Нитратите се превръщат в нитрити, които са способни да:
- нарушават клетъчното дишане
- превръщат хемоглобина в неговата неактивна форма, която не може да пренася кислород.
В резултат на това се развива хипоксия, която може да доведе до смърт. При сърдечно-съдови заболявания това е особено опасно.
Ако пържим, печем, тоест термично обработваме такъв домат, тогава нитратите се превръщат в нитрозамин, а това е канцероген.
Нитрозамини – силно токсични съединения. При поглъщане те засягат черния дроб, причиняват кръвоизливи, гърчове и могат да доведат до кома. Имат силен канцерогенен ефект дори при еднократно действие.
Какви са ползите за здравето от доматите?
Те съдържат много витамин А и витамин К, витамини от група В, фолиева киселина и тиамин. Един домат може да осигури около 40 процента от дневната ви нужда от витамин С. Той е добър източник на желязо, калий, манган, магнезий, фосфор и мед.
Трябва да се помни, че доматите съдържат пуринови съединения, които допринасят за натрупването на соли на пикочната киселина в ставитекоето води до натрупване на камъни в пикочния мехур и бъбреците.
Кои зеленчуци натрупват най-много нитрати?
Голямо количество нитрати (1500-2000 mg/kg):
- спанак,
- салата,
- репичка,
- целина,
- зеле,
- броколи,
- трапезно цвекло.
Как да си направим избелваща и противовъзпалителна паста за зъби у дома.