Преди това нитратите са били свързвани с по-висок риск от рак, но ново проучване предполага, че източникът на съединението може да играе роля.
Нитратите и техните ефекти върху здравето отдавна са поставени под въпрос. Съединенията, скрити в храни като шунка, бекон и колбаси, имат потенциал да повишат риска от рак, според предишни изследвания.
Въпреки това, други проучвания също са открили различни ползи за сърдечно-съдовото здраве, свързани с хранителни източници на нитрати като цвекло и листни зеленчуци.
Източникът изглежда важен
Източникът на произход на нитратите може да бъде ключов.
Опасни ли са зеленчуците?
Въпреки че проучванията върху животни през 70-те години на миналия век показват малка честота на злокачествени тумори, има доказателства, че не всички нитрати заслужават да бъдат обединени.
За разлика от месото и водата, зеленчуците, богати на нитрати, също са с високо съдържание на витамини и полифеноли, които са полезни за здравето.
Високите дози нитратни добавки вече се използват за подобряване на физическото представяне в спорта.
По-рано News-air писа за симптомите на рак на белия дроб.