Рибата се счита за много здравословен продукт, съдържащ лесно смилаеми протеини и омега-3 мастни киселини. Някои видове риби обаче са способни да натрупват тежки метали и първият сериозен удар се понася от черния дроб.
Според проучване, публикувано на eatthis.com, голямата остаряла риба тон може да съдържа соли на тежки метали. При постоянна употреба на месо от такава риба тон възниква интоксикация.
Черният дроб страда особено силно по време на интоксикация, тъй като способността на ензимите да отстраняват натрупаните метаболити е нарушена, образува се оксидативен стрес.
Първият, който реагира на остро отравяне, е храносмилателният тракт (болка, гадене, повръщане). Тъй като тежките метали се абсорбират в кръвта, реакциите от сърцето и кръвоносните съдове (кокове на налягането, задух), бъбреците и черния дроб са свързани.
Оксидативният стрес е съвкупност от процеси на увреждане на клетката в резултат на окисляването на нейните компоненти. Окисляването е следствие от реакциите между реактивните кислородни видове и полиненаситените мастни киселини на клетъчната мембрана. Получените свободни радикали атакуват съседните молекули и ги увреждат.
Според американски изследователи, солите на тежките метали се натрупват от дълголетни хищни видове риби на върха на хранителната верига: марлин, риба тон, акула, риба меч, кралска скумрия, керемида, щука, костур, сом, скумрия.
В списъка са още кралска скумрия, марлин, атлантически толстолоб, акула, риба меч, едроок тон, както и риби от семейство Малакантови.
Прочетете повече: Пет често срещани признака на артрит.