Терапевт, гастроентеролог Олга Помоинецкая споделено рецепта за костен бульон, необходим за поддържане на лигавиците на стомашно-чревния тракт. Според нея той е не само здравословен, но и вкусен.
Трябва да вземете:
- Три килограма телешки кости, за предпочитане хранени с трева и свободно отглеждани.
- Три до четири литра вода, за да покрие костите
- Една супена лъжица ябълков оцет
- Един голям морков
- Три стръка целина
- Двадесет грама корен от джинджифил
- Една чаена лъжичка кориандър
- Два дафинови листа
⠀
Костите се измиват, поставят се върху хартия за печене и се пекат във фурната до зачервяване (около час на 190 градуса). Така бъдещият бульон ще стане ароматен и ще придобие красив и апетитен цвят.
Залейте костите със студена вода, добавете ябълков оцет и оставете да заври. Отстранете пяната, гответе на слаб огън за 20-24 часа. Два часа преди края на готвенето добавете лука, морковите, стръковете целина и подправките, а половин час преди края добавете дафиновите листа и солта.
Прецедете бульона и отстранете мазнината. Охладете, изсипете на порции, замразете. Направете различни супи на базата на този бульон.
Ползи от костния бульон:
Източник на хранителни вещества. Съдържа много хранителни вещества като колаген, аминокиселини, глицин, протеини, минерали (калций, магнезий, фосфор) и глюкозамин. Тези съставки могат да помогнат за поддържането на здрава кожа, стави, кости и нервна система.
Поддържа здравето на ставите и костите. Съдържа колаген, който е основният структурен протеин в ставите и костите. Редовната консумация на костен бульон може да помогне за укрепване на ставите, подобряване на гъвкавостта и намаляване на риска от развитие на ставни проблеми като артрит.
Подпомага здравето на храносмилането. Костният бульон съдържа глицин, аминокиселина, която може да помогне за подобряване на храносмилането, намаляване на възпалението и поддържане на здравето на червата. Може също да насърчи заздравяването на лигавицата и да подобри състоянието на стомашната лигавица.
Подкрепа на имунната система. Съдържащите се в бульона витамини, минерали и аминокиселини помагат на организма да се бори с инфекциите.
Подобряване на общото състояние на организма. Облекчава умората и стреса благодарение на затоплящия и успокояващ ефект.
Гастроентеролог Помоинецкая: как да замените кафето по време на обостряне на стомашно-чревния тракт
Важно за пациентите с хипертония: какво е постоянно високо кръвно налягане?
Ендокринолог Квасова: добрият сън влияе върху теглото и е важен за централната нервна система