Те накараха империите да се издигнат до високи нови висоти, докато почти унищожиха други.
Тук не говорим за императори; говорим за скромния картоф!
Тази вълшебна реколта наистина помогна на империите да нараснат до невиждани досега размери, благодарение на своята надеждност.
Също така осакати Ирландия с глад, когато една гадна гъбичка влезе във всичките им картофи.
Както можете да видите, има повече от това, което се вижда на пръв поглед, когато става въпрос за тази нишестена грудка!
Нека да разгледаме тези десет дълбоки факта, които изровихме за скромния картоф.
Картофите всъщност са от Южна Америка.
Много хора по света погрешно биха определили Ирландия като източник на тази невероятно гъвкава грудка.
Въпреки че Ирландия може да е помогнала за издигането на международната слава на картофите, тук участието на страната спира.
Картофът всъщност е опитомен от диво растение в регион, който включва северозападната част на Боливия и южната част на Перу.
Беше напълно непознат за останалия свят до завладяването на Америка от Испания през 1600 г.
Върнато е в Европа от испанските конквистадори някъде около края на 16 векth Век и първоначално се гледаше с известно колебание.
Хората са отглеждали картофи от поне 7000 години!
Както споменахме, картофите са опитомени в части от Боливия и Перу.
Въпреки че знаем, че това се е случило някъде между 8000 и 5000 г. пр.н.е., първите археологически доказателства идват от много по-късно.
Това доказателство идва от Анкон, един от големите предиспански археологически обекти в Перу, които датират от 2500 г. пр.н.е.
Скрити сред безброй други невероятно важни археологически артефакти бяха останките от картофена грудка от преди около 4500 години!
Има около 4000 различни вида картофи!
Ако включите некомерсиални сортове, т.е.
Този списък включва голямо разнообразие от картофи, отглеждани в Южна Америка, които много приличат на тези, върнати в Европа през 1600 г.
Останалата част от списъка включва всички различни сортове картофи, които са разработени през последните около 400 години.
Въпреки че има хиляди различни картофи, като цяло само шепа ще бъдат налични в рамките на даден регион.
В Обединеното кралство, например, има само около 80 различни картофа, които се срещат по-често в по-голям търговски мащаб.
Различните картофи са подходящи за различни ястия.
Хората, които казват, че не всички картофи се раждат равни, просто не знаят как да използват картофите правилно.
Работата е там, че всеки сорт картофи има различно количество нишесте, наред с други неща.
Картофите с по-високи нива на нишесте, като Russet, се определят като по-брашнести и са по-подходящи за пържене под формата на пържени картофи или хеш-кафяво или печене във фурната.
По-ниските нива на нишесте в картофите им придават восъчно усещане, което ги прави много по-подходящи за ядене цели в салати и яхнии.
Често срещан восъчен картоф е сортът пръстен.
Когато се съмнявате, използвайте по-универсален картоф като Yukon Gold, който е доста добър за повечето цели като варене, печене, пържене и пасиране!
Картофите принадлежат към същото семейство като тютюна.
Повечето хора биха се изненадали да чуят, че картофите принадлежат към същото семейство като тютюна и смъртоносната нощница.
Оказва се, че семейство Solanaceae е много, много широко и включва много растения, които не бихме помислили за роднини.
Този списък включва ядливи сортове растения като картофи, домати и патладжани.
Той също така включва сортове за пушене като тютюн и доста доста токсични сортове като смъртоносната нощница.
Не трябва да ядете картоф, който е позеленял!
Самите зелени частици обаче не са непременно лоши за вас.
Когато един картоф е позеленял, това просто означава, че е бил изложен на твърде много слънце по време на съхранение.
След това разсадът превръща тази слънчева светлина в хлорофил (това е химикалът, който прави растенията зелени).
Ако картофът е развил няколко зелени петна, това също е знак, че е започнал да се опитва да се защити от гладни животни, като произвежда невротоксин, наречен соланин.
Това обаче не означава, че непременно трябва да изхвърлите картоф, който е развил едно или две зелени петна.
Малките петна могат да бъдат обелени или отрязани, но вероятно трябва просто да изхвърлите картофа, ако има повече от това.
За да ви дам представа, ако възрастен изяде само един зелен картоф, ще му се гади и ще развие главоболие, с възможност това да прерасне в нещо много по-тежко!
При подходящи условия картофите могат да се съхраняват до една година!
Не очаквайте обаче да издържат толкова дълго у дома. Съхраняването на картофи за толкова дълъг период изисква доста фино настроено оборудване и търговски склад.
Този дълъг живот се постига чрез съхраняване на картофите при ниска температура от 39 °F (4 °C). Като се има предвид това, те не се хвърлят просто в хладилник!
Първо, картофите трябва да се оставят да изсъхнат правилно, за да се предотврати гниене.
След това бавно се охлаждат за продължителен период от време, за да могат всички разрези в картофите да се запечатат правилно, преди да се свалят до горепосочената температура.
Когато дойде време да ги извадите от склада, картофите трябва бавно да се върнат до стайна температура!
Инките са имали повече от една употреба на своите картофи.
Тези дни всичко, което правим с картофите, е да ги ядем и това е всичко, което наистина бихме помислили да правим с тях, ако трябва да сме честни.
Инките са имали много по-близки отношения с картофите и са ги използвали за лечение на различни физически заболявания.
Типичен лек за зъбобол е да носите такъв със себе си.
Ако ви болят мускули или кости, лекарството е да намажете с бульона, останал от варенето на картофи.
Картофите не са роднини на сладките картофи.
Знам, знам, това е скандалът на века.
Единствената връзка между двата зеленчука е, че те са нишестени зеленчуци, отглеждани под земята.
Докато картофите са грудки, сладките картофи всъщност са само уголемените корени на растението сладък картоф.
Те дори не идват от едно и също семейство, като сладките картофи принадлежат към Convolvulaceae, същото семейство като сутрешната слава.
Картофите са първият зеленчук, отгледан в космоса!
Университетът на Уисконсин работи с НАСА, за да постигне това невероятно уникално селскостопанско производство за първи път в света през 1995 г.
Екипът зад това забележително постижение взе изрезки от картофено растение и изпрати половината от тях в космоса на борда на космическата совалка Колумбия.
Другата половина остана на земята като контрола, за да види разликата между отглежданите в космоса и отгледаните на земята картофи.
Експериментът беше голям успех и нямаше забележими разлики между двата тестови обекта!
Независимо дали обичате да ги варите, пасирате или готвите в някаква форма на яхния, картофите са наистина фантастична храна.
Като се има предвид тяхната гъвкавост, не е малко чудно, че милиони хора по света имат споделена любов към тази скромна малка грудка.