Пръчиците са основен инструмент, когато става въпрос за ядене на азиатска храна.
За някои те са лесни за усвояване, но за други са предизвикателство.
Всеизвестен факт е, че клечките произхождат от Азия, но знаете ли къде и защо?
Тези скромни алтернативи на вилици и ножове съществуват от поколения, но как са се превърнали в основен прибор в Азия?
В тази статия ще изследваме неочакваната и неразказана история на клечките.
Първите доказателства за пръчици за хранене.
Пръчиците за хранене са били изобретени преди повече от 5000 години в Китай и са имали скромно начало, като са били използвани като съдове за готвене.
Смята се, че най-ранната форма на пръчици за хранене е била използвана в Китай и е била направена от дърво.
Смята се, че оригиналните пръчици за хранене са били тънки клонки, използвани за избиране на храна от съд за готвене.
Но с развитието на креативното готвене и пърженото стана още по-популярно, това промени материала на клечките.
Доказателство за това са намерени в руините на Ин в провинция Хенан.
Известен като мястото, където са открити най-ранните примери на китайска писменост, а също и като дом на първите известни метални пръчици за хранене.
Това са бронзови комплекти клечки за хранене, открити в гробници на мястото.
Ползата от използването на ляти метални пръчици за хранене беше възможността да се бръкне дълбоко във врящи съдове с вода и масло.
Използването на клечки за хранене.
Около 400 г. сл. н. е. хората започнали да ядат с пръчици.
В Китай имаше недостиг на храна и гориво поради бума на населението, така че готвачите трябваше да проявят креативност в готвенето.
Намаляването на наличието на дърва за огньове принуди готвачите да променят начина, по който готвят. И така, готвачите започват да експериментират, като нарязват храната на малки парченца.
Те знаеха, че колкото по-малки са парчетата храна, толкова по-бързо ще се готвят.
Това беше умен начин за запазване на дърва за огрев и ресурси, докато все още можете да ядете.
Храната с размер на хапки означаваше, че няма нужда от ножове, което в крайна сметка ги направи остарели.
Тук се ражда идеята за използване на пръчици като прибори за хранене.
Еволюцията на клечките.
Различните култури са приели различни характеристики на своите пръчици.
Смята се, че в Китай клечките са станали популярни по времето на Конфуций и неговите учения.
По това време неговите учения не позволяваха ножове на масата, тъй като те напомняха за клане и насилие.
Смята се, че това е повлияло на дизайна на китайските пръчици за ядене.
До 500 г. сл. н. е. пръчиците за хранене са въведени в други части на Азия, като Япония, Виетнам и Корея.
Всяка страна заложи на простия дизайн на пръчици.
Например в Япония клечките са били използвани само за религиозни церемонии.
Те бяха направени от едно парче бамбук, разделено на две и все още съединени в горната част, наподобяващи пинсети. Освен това пръчиците за хранене на мъжете бяха с един инч по-дълги от тези на жените.
Други страни опитаха алтернативни материали като нефрит, слонова кост, месинг и корали.
Митове за клечките.
В епохата на китайската династия сребърните клечки са били използвани за откриване на отрова.
Теорията беше, че ако храната ви е била отровена, клечките ви ще почернеят. Това обаче не винаги е бил надежден метод.
Среброто няма да промени цвета си, ако докосне цианид или арсен, но може да реагира, когато е изложено на сероводород, намиращ се в чесъна, лука и развалените яйца.
През вековете пръчиците за хранене са били свързвани с много други митове.
Друг пример е, че някои азиатски култури вярват, че ще изпуснете самолет или лодка, ако използвате неравен чифт пръчици.
Друг пример от корейската култура е, че колкото по-близо държите пръчиците си до върха, толкова по-дълго ще останете неженени.
Производство на пръчици в Япония.
Въпреки че пръчиците за хранене се намират в световен мащаб, те все още са верни на корените си.
С течение на времето всяка страна е разработила свой стил и метод на производство на пръчици.
Около 80% от произведените лакирани пръчици идват от Обама в Япония.
Цветните дизайни са може би сред най-емблематичните, когато мислим за външния вид на клечките.
Най-известните са луксозните пръчици Wakasa Nuri-Bashi, които са деликатно боядисани.
Този конкретен начин на производство съществува отпреди периода Едо в Япония.
Това са може би едни от най-разпознаваемите клечки за хранене в световен мащаб.
Ползи от използването на пръчици.
Вярвате или не, има много ползи за здравето от използването на клечки.
Смята се, че използването на клечки за хранене подобрява паметта ви.
Това може да се свърже с факта, че когато използвате правилно клечките, 50 мускула в тялото са ангажирани.
Концентрацията и прецизността при използване на клечки за хранене влияят положително на мозъка.
Те също изискват търпение и умения, което може да бъде предизвикателство, когато сте гладни!
Пръчиците са започнали като обикновен готварски прибор в Азия за вадене на храна от големи тенджери с врящи бульони.
Но сега те са глобално разпространен прибор, свързан с азиатската кухня.
Тяхното просто начало и неразказана история демонстрират важността им в азиатската култура.
Пръчиците за хранене са неразделна част от азиатската кухня и ще продължат да доминират на сцената на приборите за хранене в тази част на света.
Така че следващия път, когато отидете за суши, защо не вземете чифт и не си отправите предизвикателство?