Коледа несъмнено е време за семейство, празници и храна. Всички знаем, че няма да е Коледа без пуйка, пълнеж и сос от червени боровинки.
Но какво ще кажете за кървавицата, пайовете с кайма и печеното на шиш прасе?
От Етиопия до Естония, тук са 20 традиционни ястия от световните празнични празници.
на Полша barszcz.
Поляците имат своята традиционна коледна вечеря на Бъдни вечер. Известен като Wigilia, този празник се състои от 12 различни ястия и десерти, които представят 12-те апостоли. Смес от месни, рибни и вегетариански ястия, Wigilia традиционно започва с barszcz.
Барщ е кисела супа, приготвена основно от ферментирало цвекло, диви гъби и зеленчуков бульон. Сервира се с малки кнедли, наречени uszka („ушички”), които са пълнени със смес от гъби и запържен лук.
на Исландия laufabrauð.
Laufabrauðили исландски листен хляб, е тънък, кръгъл пържен хляб, украсен с подобни на листа геометрични шарки.
Обикновено тесто се прави с брашно, масло, мляко и захар, преди да се омеси и разточи възможно най-тънко. След това тестото се пържи в горещо олио, което води до хрупкава текстура, подобна на крекер.
Уникалната украса на хляба е създадена с laufabrauðsjárn, малък инструмент за търкаляне и след това сложно сгънат. Традиционно декорирането ще бъде семейно начинание, където всички поколения могат да се съберат и да участват.
на Норвегия nissegrøt.
Знаете ли, че норвежката Коледа има своя собствена версия на Дядо Коледа? Той се казва Fjøsnisse и вместо бисквитки и мляко, вие му давате nissegrøt.
Nissegrøt е оризов пудинг, приготвен с мляко, масло и канела. Купа се дава на Fjøsnisse, така че той да се грижи за вашите животни в плевнята и да стои настрана от пакости.
за всички останали, nissegrøt се сервира между закуската и вечерята на Бъдни вечер. Но не забравяйте, че в една от купите е скрит един бадем и ако го намерите, печелите прасенце от марципан!
на Португалия lampreia de ovos.
Португалия е известна по света със своите легендарни десерти на основата на яйца пастел де ната тортата с крем е един от тях. Но какво получавате, когато комбинирате 50 яйчни жълтъка, захарен сироп и бадеми?
Е, за португалците ще получите ярко оранжев коледен десерт, който прилича на минога.
Рибата минога има дълга и важна история в Португалия. Това беше най-достъпният заместител на червеното месо за бедните и гладни в продължение на стотици години.
И така, в чест на тази подобна на змиорка риба, семейства в цялата страна пресъздават нейното подобие в празничен десерт.
на Дания brunede kartofler.
Наличието на картофена форма на коледната трапеза е задължително. Запознати сме с печенето, пасирането и приготвянето им на салати, но карали ли сте ги някога?
В Дания е по-традиционно да обелите, сварите и покриете картофите си в смес от горещо масло и захар. След като сте били потопени в тази гореща карамелена вана за около 10 минути, резултатът е леко кафяви, сладко-сладки, златни късчета от чиста радост!
на Бразилия фарофа.
За Бразилия коледната вечеря не започва до късно на Бъдни вечер. Обикновено включва много отделни ястия, като печена пуйка, чесново зеле и картофена салата.
Има обаче една рецепта, която винаги се появява: фарофа!
Подобно на пълнежа в западен стил, фарофа е подобна на галета смес от препечено брашно от маниока, накапано с масло и чесън. Но също като нашата плънка, всеки и баба му имат свой собствен уникален поглед върху точната му рецепта, добавяйки неща като бекон, чушки и плодове.
на Колумбия natilla.
Натила е сладък, подобен на крем десерт, който е популярна част от колумбийската коледна вечеря. Може да се сервира самостоятелно или заедно бунюелос (вид пържене със сирене) и hojuelas (ястие от пържено тесто).
Ключът към традиционното natilla е панела. Изработен от захарна тръстика, панела е сладката кафява съставка, която дава natilla неговия карамелен цвят и характерен вкус. В някои части на Колумбия се добавя алкохол Aguardiente, за да се придаде аромат на анасон.
на Естония verivorst.
Verivorst е националното ястие на Естония и любимо сред семействата по Коледа.
Преведено директно като „кървавица“, verivorst се прави от свинско месо, ечемик, лук, бахар, майорана и (познахте) свинска кръв.
Печени заедно с картофи и парчета свинско, тези колбаси обикновено се придружават от масло, заквасена сметана и кисело зеле отстрани.
Южноафрикански пудинг от малва.
пудинг от малва (или malvapoeding) означава пудинг от маршмелоу на африканс. Този подходящо наречен десерт получава заглавието си въз основа на текстурата си, подобна на маршмелоу, и вкуса с тон на мед.
Въпреки че произходът на тази сладка и пандишпанова торта е неясен, очевидно е защо толкова много южноафриканци я обожават.
Приготвена със сладко от кайсии и щипка оцет (за допълнително карамелизиране), сместа за пудинг след това се изпича, преди да се получи финална гарнитура от сметанов сос за допълнителна лепкавост.
Бонус факт: личният готвач на Опра Уинфри сервира пудинг от малва на първата коледна вечеря на Академията за лидерство на Опра Уинфри през 2006 г.
на Етиопия доро ват.
Православните етиопци празнуват Ганна (етиопската Коледа) на 7 януари. Преди това мнозина започват 43-дневен пост на 25 ноември, който се прекъсва с празнично ястие, наречено доро ват.
Доро ват е пикантна яхния, съдържаща месо, зеленчуци и яйца, сервирани отгоре инджералюбимият на Етиопия ферментирал плосък хляб.
Тайната на съвършенството доро ват е бербереетиопска смес от подправки, включваща кардамон, сминдух и кориандър, смесени с много избистрено масло.
на Люксембург boxemännercher.
Всички сме запознати с джинджифиловите човечета, но опитвали ли сте някога boxemännchen?
В Люксембург е традиция по време на коледния период да се ядат малки бриош човечета, наречени boxemännchen. Тези питки във формата на човечета са много любими както на деца, така и на възрастни и често се подаряват на Никулден.
Изложени в пекарни в цялата страна, тези меки и сладки сладкиши са глазирани с шоколад или пудра захар и украсени със султани, сладкиши и понякога малка бонбонена тръба.
Английски пайове с кайма.
За англичаните Коледа не би била пълна без един или два (или повече) пайове с кайма. Не позволявайте на името да ви заблуди; няма нито едно парче кайма!
Обвит в маслено пясъчно тесто, този сладък пай е пълен със смес от сушени плодове, захар, подправки и бренди. Или покрити с допълнителен капак за сладкиши, или поръсени с пудра захар, ще намерите тези сезонни усещания във всеки магазин и пекарна в Англия.
Консумирани горещи или студени, мляните пайове се сервират класически с купчина коняк масло или сметана и се дават като десерт или лека закуска.
на Италия festa dei sette pesci.
Италия и храната вървят заедно като целувка и имел, така че не е изненада, че италианците обичат много коледните ястия.
Festa dei sette pesci се превежда като „празникът на седемте риби“ и е точно толкова впечатляващо, колкото звучи.
Изядени на Бъдни вечер, седем вида уникални ястия от риба и морски дарове се представят на гладни членове на семейството след посещение на среднощна литургия.
Рецептите за тези ястия се научават и предават от поколение на поколение и се считат за семейна тайна.
Филипините’ лешон.
Ако сте на празнично събитие във Филипините, лешон най-вероятно ще бъде в менюто.
От сватбени приеми до градски празненства, коледната вечеря не е изключение, когато се прави целият празник с печено прасе.
Приготвени на дървени въглища и поднесени с набор от дипове и сосове, членовете на семейството и приятелите се събират наоколо, за да хапнат това месно чудо.
Всички остатъци се приготвят отново в яхния, наречена lechon paksiw и се радваше на по-нататъшни празненства.
на Индия ачапам.
Ачапамили „розова бисквитка“ е сладка закуска, сервирана в Керала, южен щат в Индия. Популярен сред християнското население, ачапам обикновено се прави по време на Коледа, въпреки че може да се появи и на други християнски празници като Великден.
Тези вкусни лакомства имат деликатен дизайн, като същевременно осигуряват впечатляваща хрупкавост.
Използвайки форма с форма на роза, тестото, направено от яйце, захар, оризово брашно и кокосово мляко, се изсипва в тиган с горещо олио и след това се пържи до златисто кафяво.
на Хаваите ломи-ломи сьомга.
Когато сте на Хаваите, не бихте казали, че сте домакин на коледна вечеря; вместо това бихте казали, че имате Коледа lū’au! И коя би била идеалната гарнитура за вас lū’au? Ломи-ломи сьомга, разбира се!
Въведено от западните моряци преди много години, това ястие е салата от пресни домати и сурова сьомга. Нарязано на малки кубчета и смесено със сладък лук от Мауи, това освежаващо рибно ястие може да бъде подправено и с лют червен пипер.
Винаги сервирано студено (понякога дори с натрошен лед), това наистина звучи като празнична храна, която е най-добре сервирана на слънчев бряг в хавайския рай.
на Гърция христопсомо.
Изработка христопсомо е традиция, която датира от хиляди години в Гърция. Считан за свещена част от подготовката за Коледа, христопсомо буквално означава „Христов хляб“ и винаги се благославя преди да се яде.
Махлеб и анасон дават христопсом неговия отличителен вкус, докато медът и стафидите придават сладост на тестото. Въпреки това рецептите ще варират от домакинство до домакинство, като се добавят много други съставки.
Хлябът се украсява с ядки и подправки, заедно с различни детайли и шарки, оформени от остатъчно тесто, винаги с кръст отгоре. Резултатът е изящно изглеждащ хляб, пълен със сладки плодове и топли на вкус подправки.
на Финландия joulukinkku.
Вместо пуйката да бъде в центъра на масата, финландската корона изпече шунка като звезда на тяхното шоу. Познат като joulukinkkuтова огромно парче свинско месо се глазира с горчица, кафява захар и галета, след което се пече бавно във фурната в продължение на часове (понякога цяла нощ!).
Ако след Joulupöytä (финландската дума за коледната вечеря) остане шунка, тя обикновено се добавя към супи и бульони за следващите дни.
на Венецуела халакас.
Халака е задължително за венецуелците по Коледа. Събиране на цялото семейство за участие в приготвянето му, направата халакас е труд от любов.
Множество съставки като свинско, пилешко, стафиди, маслини, каперси, лук и пимент се нарязват на ситно и се смесват в царевично тесто.
След това сместа се увива в бананово листо и се държи заедно с връв, преди да се задуши на пара, докато се свари.
Ямайска торта с черен ром.
Нещо като пиянския коледен братовчед на плодовата торта, ямайската торта с черен ром е десерт, който си струва да знаете. Тъмен на цвят и богат на вкус, този десерт е плодов, пикантен и пълен с карибски ром (ням!).
Основните звезди на тази торта са комбинацията от ром и напоени с вино плодове. Сушени стафиди, череши, султани и сини сливи се оставят да се накиснат до една година, за да генерират възможно най-много вкус.
Веднъж достигнали оптимална „румовост“, те се смесват в тъмно кексово тесто, подправено с канела, индийско орехче и бахар.
От тропическите острови до континенталната част на Европа, коледните ястия са толкова уникални, колкото и мястото, където се приготвят.
Независимо дали подправяте яхния след 43-дневен пост или оставяте купа оризов пудинг за Дядо Коледа, който живее в хамбара, Коледа е в традициите.
Защо не опитате някои международни хапки и видите дали бихте заменили пълнежа си с fарофа или джинджифилови човечета за boxemännercher?