Някои хора се хранят обилно – и въпреки това остават стройни. Тъкан, от която възрастните имат само няколкостотин грама, може да допринесе за това: кафява мазнина.
За разлика от бялата мазнина, тя не се използва за съхраняване на енергийни резерви за време на глад. Напротив: активираните кафяви мастни клетки са миниатюрни топлоелектрически централи. Те изгарят повече хранителни вещества от всеки друг тип клетки в тялото. Те превръщат получената по този начин енергия в топлина. Бебетата, които нямат достатъчно мускулна маса, за да генерират телесна топлина чрез треперене, са добре надарени с кафява мастна тъкан.
Едва преди около 15 години беше открито, че се среща и в телата на възрастни. „Той се намира главно в областта на ключицата, на врата и по дължината на гръбначния стълб“, съобщава д-р. Тим Холщайн от Университетската болница на Шлезвиг-Холщайн на пресконференция, организирана от Германското дружество по ендокринология.
Как кафявата мастна тъкан произвежда топлина
Кафявите мастни клетки са оборудвани с по-голям брой митохондрии в сравнение с белите мастни клетки. Тези малки клетъчни структури превръщат хранителните вещества в енергия. Те изгарят предимно глюкоза.
Въпреки това, митохондриите на кафявите мастни клетки са в състояние да изгарят повече определени кръвни мазнини (триглицериди). Подобно на собствения нагревател на тялото, те генерират големи количества топлина, които се предават директно на кръвта.
По време на студен стрес кръвният поток се увеличава в кафявата мастна тъкан, което стимулира производството на топлина – и увеличава консумацията на енергия.
Ако имате много кафява мазнина, изгаряте повече калории
Колко кафява мазнина имат възрастните хора варира значително: за някои е само 100 грама, за други е 300 или повече, съобщава Hollstein. Тъй като само 50 грама кафява мазнина могат да изгорят до 300 килокалории на ден, това означава разлика в разхода на енергия до 1500 килокалории.
„В действителност обаче това практически никога не се постига, тъй като кафявата мастна тъкан се активира само до определена степен“, обяснява Холщайн на въпрос от NetDoktor.
Въпрос на гени
Количеството кафява мастна тъкан в тялото вероятно е основно генетично: инуитите, например, са оборудвани с генен вариант, който им осигурява особено голямо количество кафява мастна тъкан. Това показа проучване на Калифорнийския университет Бъркли,
Колко активни са гените в тялото се влияе от факторите на околната среда: хората, които са заченати през студените месеци между октомври и февруари, имат значително повече кафява мазнина, отколкото хората, които са заченати през топлия сезон, показва проучване на Швейцарския федерален институт за Технологии в Цюрих.
Студеният стимул върху тестисите на бащата очевидно причинява така наречените епигенетични промени: те решават кои гени са активни и кои не – и по този начин също и за активността на кафявата мастна тъкан.
Топлина след всяко хранене
Но не само студът поставя кафявата мазнина в работен режим, но и приемът на храна. По този начин тъканта поддържа това, което е известно като „предизвикана от храната термогенеза“. Тялото също трябва да използва енергия, за да смила хранителните вещества. Това създава топлина.
Ако обърнете внимание на това след хранене, понякога можете да почувствате, че се затопляте значително. При някои хора този процес протича на пълна скорост: те изгарят особено голям брой калории, докато храносмилат. Съответно остава по-малко за натрупване на мазнини за съхранение.
Сигнали за ситост от мастната тъкан
Друго свойство на кафявата мазнина предлага потенциално още по-голям лост срещу затлъстяването: „Тя работи почти като хормонална жлеза“, казва Холщайн. Тъмните мастни клетки произвеждат специални хормони, наречени батокини. Името произлиза от английския термин “кафява мастна тъкан” или накратко BAT.
Един от батокините е хормонът фибробластен растежен фактор 21 (FGF21). Той насърчава изгарянето на мазнини в черния дроб и следователно може да предпази от мастно чернодробно заболяване.
Батокините също могат да предизвикат усещане за ситост в мозъка. Много подобно на популярните в момента „инжекции за отслабване“, които имитират хормона на ситостта GLP-1. По този начин намаляват драстично желанието за ядене, от което страдат много хора с наднормено тегло.
Кафявата мазнина предпазва от затлъстяване
Взаимодействието на различните механизми означава, че хората, които имат много кафява мазнина, са добре адаптирани към излишното предлагане на храна в богатите страни. Имате естествен защитен щит срещу затлъстяването.
Увеличаването на кафявите мазнини в тялото изглежда е желана цел за хората с проблеми с теглото. Учените са изследвали това от дълго време.
Студът активира кафявата мастна тъкан
Един от начините за активиране на кафявата мазнина не звучи много удобно в началото: трябва специално да се изложите на студ. Различни проучвания показват, че хората, които прекарват няколко часа на ден при ниски температури в продължение на няколко седмици, изграждат повече кафява мастна тъкан и също така са по-активни.
За целта не е нужно да седите в ледената изба: достатъчни са стайни температури от 16 до 19 градуса. „Това не позволява на хората да започнат да се тресат и по този начин да не активират достатъчно кафявата си мазнина“, обяснява Холщайн.
Леденото къпане изгражда ли кафява мазнина?
Кратки, но интензивни студени стимули също изглежда имат активиращ ефект. Една от стратегиите е леденото къпане, което се превърна в тенденция през последните години. И така сега можете да видите все повече и повече хора, носещи шапки, които се подклаждат в открити води, дори в средата на зимата.
През 2022 г. професор Джеймс Мърсър, вече пенсиониран, и неговият екип от Арктическия университет на Норвегия публикуваха резултатите от мета-анализ на над сто по-малки проучвания. Те се отнасят до ефектите от къпането с лед върху тялото:
Плуването на лед превръща бялата мазнина в кафява
Те включват положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система, метаболитните процеси, имунната система и психиката. Друг резултат е, че кафявата мастна тъкан се образува и активира дори при хора, които редовно вземат ледени бани.
„Излагането на студена вода намалява (бялата) мастна тъкан и частично я превръща в кафява мастна тъкан“, пишат изследователите. Острият студов стрес също така регулира гените, които увеличават производството на топлина в тялото чрез кафявите мастни клетки.
Адаптация към студени стимули
Тялото се адаптира към студа чрез натрупване на кафява мазнина. Експериментите показват, че зимните плувци започват да треперят в студена вода много по-късно от хората, които не са свикнали да плуват в студена вода.
„Физиологичните причини за това не са напълно разбрани“, казва ръководителят на изследването Мърсър, попитан от NetDoktor. „От решаващо значение е да се излагате на студ редовно.“
В момента обаче няма системни изследвания за влиянието на фактори като различната температура на водата или времето, прекарано в студена вода. От проучването не могат да бъдат извлечени конкретни препоръки.
Чилито също стимулира производството на топлина
Друг начин за активиране на кафявата мастна тъкан е чрез пикантна храна. Капсаицинът е отговорен за този ефект – активната съставка, която придава на лютите чушки техния огън.
Капсаицинът се свързва с рецептора TRPV1 в тялото. Това участва в усещането и регулирането на телесната температура. Например, когато TRPV1 се активира в устата, той предизвиква усещане за пареща топлина и болка.
Изследователи от университета в Киото са показали, че свързването на капсаицин с рецептора директно задейства покафеняването на мастните клетки, стимулира образуването на митохондрии и увеличава консумацията на енергия.
По-специално, той активира ген, който съдържа инструкциите за специален протеин: разединяващият протеин 1 (UCP1). Той се намира във външната обвивка на митохондриите в кафявата мастна тъкан и позволява на клетките да генерират топлина без мускулна активност като треперене.
Но независимо дали става въпрос за пикантни ястия или ледени бани: ефектът върху консумацията на енергия е ограничен. Тъй като докато кафявата мазнина е латентна, тя не изгаря никакви допълнителни калории. „В крайна сметка не всички искаме да сме постоянно изложени на студ или да ядем люти чушки всеки ден“, казва Холщайн.
Търсите средство за тен на мазнини под формата на хапчета
Следователно изследванията търсят лекарства, които директно активират кафявата мастна тъкан. Всъщност вече има съответните активни съставки: мирабегрон, първоначално разработен за борба със свръхактивен пикочен мехур, и салбутамол, който има бронходилататорен ефект.
И двете активират определени рецептори, с които са оборудвани не само първоначално насочените органи, но и кафявата мастна тъкан. „Въпреки това, активирането работи в достатъчна степен само при високи дози“, обяснява Холщайн.
Но това също увеличава нежеланите странични ефекти: Освен всичко друго, лекарството ускорява пулса и повишава кръвното налягане. В дългосрочен план това уврежда сърцето и кръвоносните съдове.
„Вие търсите активни съставки, които са насочени конкретно към рецепторите в кафявата мастна тъкан“, обяснява Холщайн. Това дава възможност значително да се намали въздействието върху други системи на органи и съответните странични ефекти.
Излезте от зоната си на комфорт!
Междувременно Hollstein препоръчва редовно да излизате от зоната си на температурен комфорт. „Ние винаги стоим в стаи с контролирана температура и веднага обличаме дебели якета, дори ако излизаме навън само за кратко“, казва той. Човешкото тяло е проектирано да се адаптира към различни температури.
Самият Холщайн вече внедрява собствените си изследователски резултати в ежедневието си: намалява леко отоплението, носи къси панталони дори през зимата и редовно плува във фиорда Кил. Според “wassertemperature.org” средните температури тук обикновено са малко над 10 градуса по Целзий, дори през май.