Пшеницата като причина за възпаление – когато повечето хора мислят за тази тема, те се сещат за протеина глутен. На това обаче реагират само хора със съответна непоносимост. Всъщност пшеницата също съдържа вещества, които обикновено насърчават възпалението: така наречените инхибитори на амилаза-трипсин (ATI).
Хората с множествена склероза биха могли потенциално да се възползват от това знание: ако избягват храни, съдържащи пшеница, техните симптоми може да се подобрят.
Пшеницата може да стимулира възпалението в ЦНС
„Досега няма ясни доказателства, че диета, съдържаща пшеница, може също да повлияе на възпалителни заболявания на централната нервна система“, обяснява проф. Детлеф Шупан, директор на Института за транслационна имунология към Медицинския център на университета в Майнц.
Ученият и неговият екип първо хранят мишки с МС-подобно заболяване с диета, богата на пшеница. В резултат на това симптомите на МС при животните се увеличават значително. Това не беше така при диета без пшеница.
По същия начин състоянието на животните не се е влошило, когато са били хранени с храна, богата на глутен. Адхезивният протеин очевидно има малко или никакво влияние върху хода на МС.
По-малко възпалителни клетки в кръвта
След това изследователите изследват ефекта на ATI протеините върху малка група страдащи от МС. Една група яде диета със силно ограничение на пшеницата в продължение на три месеца, докато втората група поддържа диетата си, съдържаща пшеница. След три месеца участниците преминаха към другата диета за още три месеца.
Резултатът: Засегнатите от МС съобщават за значително по-малко болка по време на фазата без пшеница. Екипът също откри по-малко възпалителни имунни клетки в кръвта им през това време.
Инхибиторите на амилаза-трипсин са естествени протеини, открити в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж. Те трудно се усвояват и предизвикват леки възпалителни реакции в червата дори при здрави хора.
От червата в цялото тяло
Това има последствия за цялото тяло: възпалителни клетки и вещества, активирани от ATI протеини, могат да се разпространят навсякъде чрез кръвния поток. Те подхранват съществуващи възпалителни процеси, наред с други неща, в черния дроб или белите дробове – и, както сега показва проучването, също и в централната нервна система. По този начин те засилват симптомите на хората, страдащи от МС.
Проучванията показват колко важно е храненето и взаимодействието му с чревния микробиом (по-рано наричан чревна флора) и чревната имунна система за здравето, според изследователите. Диета без пшеница може да намали тежестта на МС и други възпалителни заболявания. „Планирани са допълнителни проучвания, които, наред с други неща, комбинират диета без пшеница с лекарствени терапии“, казва Шупан.