НачалоЗдравеПтичи грип: Вируси вече са открити и в говеждо месо

Птичи грип: Вируси вече са открити и в говеждо месо

Дата:

Свързани публикации

Имате акне? Яжте мазна риба!

15 юли 2024 г. – Яденето на сьомга, сардини...

Жени: Често депресия след сърдечен арест

Само един на всеки пет души, засегнат от внезапен...

Кои са признаците за обезводняване при децата

Осигуряването на достатъчно течности всеки ден е ключово за...

В САЩ доказателство за вируса на птичия грип H5N1 вече е открито в месото на крава. Животното е умъртвено, след като е установено, че е заразено с птичи грип. Преди това вирусите са били открити само в млякото на кравите. Тестерите не откриха доказателства за вируса в месото на други 95 болни говеда.

Изследванията са извършени с PCR тестове, които обаче не могат да разграничат активни вируси от вирусни частици. Истинската инфекциозност може да бъде демонстрирана само с помощта на клетъчни култури или живи животни.

Можете ли да се заразите чрез пържола?

Месо от умъртвени животни не се продава. Възможно е обаче 52-те засегнати стада, открити досега, да са само върхът на айсберга и вирусът на птичия грип все още да се разпространява в значително повече стада. Не е изключено заразени животни от тях да попаднат в хладилните рафтове на супермаркетите.

Към момента не е ясно дали човек може да се зарази, като яде заразено говеждо месо. Това обаче вероятно би било възможно само със сурово или много кратко запържено месо. Защото топлината убива вирусите.

Изследователи от Службата за селскостопански изследвания „ваксинираха“ 300 г месо за бургер с вируси H5N1. И двата бургера, приготвени „medium rare“ (при 60 °C) и „well done“ (при 70 °C), вече не съдържат активни вируси.

Дори в „кървавите“ бургери, приготвени при температури от 50°C (което е „много под препоръчителната температура“), вирусът беше до голяма степен инактивиран.

Колко дълго и колко силно трябва да затопляте млякото?

Вече има и резултати от тестове за вирусния товар в млякото. Те показаха, че нагряването на мляко над 63°C за няколко минути безопасно инактивира всички вируси. Обаче топлинна обработка от 15 до 20 секунди при 72 °C прави само повечето, но не всички, вируси безвредни.

Тази процедура е приблизително същата като тази, използвана за пастьоризиране на мляко. Експертите все още не са коментирали дали човек може да се зарази с толкова малки количества вирус в млякото.

Предишни оценки се основаваха на експерименти, при които млякото, заразено с други видове вируси, беше пастьоризирано.

Заразеното сурово мляко е заразно!

Суровото мляко от заразени крави, от друга страна, съдържа много активни вируси на птичи грип и е установено, че е силно заразно при експеримент с мишки: животните, хранени с него, бързо развиват симптоми на заболяване като рошава козина и летаргия. Изследователите са успели да открият вируса в техните дихателни пътища и някои други органи.

Котките, които пиеха сурово мляко в засегнатите ферми, също се разболяха и умряха.

Все още няма заразени с птичи грип в стадата говеда в Европа.

Можете да прочетете цялата важна информация по темата „птичи грип в краве мляко“ в нашите често задавани въпроси.

Последни публикации

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Моля, въведете коментар!
Моля, въведете името си тук