Яденето на преработени храни, съдържащи високи нива на Е-номер, може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Изследователи, които проследиха група от почти 100 000 жени, установиха, че тези, които консумират повече Е-номера, са по-склонни да страдат от сърдечни или кръвоносни заболявания.
Проучването изследва връзката между консумацията на силно преработени храни, съдържащи емулгатори (включени в групата с Е-число) и сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ).
Някои емулгатори се използват „общо“ в преработени храни като печива, сладкиши, сладолед, десерти, шоколад, хляб, маргарин и готови храни, за да подобрят тяхната текстура, вкус и външен вид и да удължат срока на годност.
Те включват целулози, моно- и диглицериди на мастни киселини, модифицирани нишестета, лецитини, карагенани – получени от червени водорасли и използвани за уплътняване на храни – фосфати, гуми и пектини.
Тяхната безопасност се оценява редовно.
Учените настояват, че са необходими допълнителни изследвания, но повтарят препоръките за обществено здравеопазване за ограничаване на консумацията на ултрапреработени храни, за да сте здрави.
Екипът се зае да оцени връзката между излагането на емулгатори и риска от сърдечно-съдови заболявания, включително коронарна болест на сърцето и мозъчно-съдови заболявания – състояния, засягащи кръвния поток и кръвоносните съдове в сърцето и мозъка.
След средно проследяване от седем години, изследователският екип установи, че повече високият прием на обща целулоза (E460-E468), целулоза (E460) и карбоксиметилцелулоза (E466) се свързва с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и по-специално коронарна болест на сърцето.
По-високият прием на моноглицериди и диглицериди на мастни киселини (E471 и E472) също се свързва с по-висок риск от всички изследвани резултати.
Високият прием на тринатриев фосфат (E339) също се свързва с повишен риск от коронарна болест на сърцето. Въпреки това не са открити доказателства за връзка между другите изследвани емулгатори и каквито и да е сърдечносъдови резултати.
По-рано News-air писа за основния симптом на инфаркт.