Археолози в Помпей откриха фреска, изобразяваща средиземноморско ястие, което на пръв поглед напомня на пица. Въпреки това, класическата италианска пица, такава каквато я познаваме днес – с домати и моцарела, – се появява едва през 1800-те години.
Според учените, изображението по-скоро представя плоска фокача – вид хляб, популярен в римско време. Това е една от храните, които са се консумирали в древния град преди опустошителното изригване на Везувий през 79 г. сл. Хр.
Уникално откритие в Regio IX
Фреската е разкрита на 27 юни по време на разкопки в Regio IX – част от древния град, където са се намирали жилищни сгради, перални и пекарни. Там археолозите откриват и скелетните останки на поне трима души.
Изображението е изрисувано върху черен фон и включва натюрморт с пълна чаша вино върху сребърен поднос, фурми, нарове и гирлянда от жълти плодове. Впечатление обаче прави хлябът, поставен отляво на тавата.
„Как да не помислим за пица?“, коментира Габриел Зухтригел, генерален директор на Археологическия парк на Помпей. Той отбелязва, че пицата се е зародила като „бедняшко ястие“ в Южна Италия, а днес е завладяла света.
Римската фокача – предшественик на пицата?
Въпреки визуалната прилика, фреската не може да изобразява пица в съвременния ѝ вид. Доматите навлизат в Европа едва през XVI век, а моцарелата вероятно започва да се произвежда през XI век.
Римляните обаче са имали своеобразен предшественик на пицата – фокача, или „хляб за огнище“. Това е тесто с мая, приготвяно от брашно, зехтин, вода и сол – рецепта, която се запазва през вековете. Според археолозите, цветните точки върху фреската вероятно изобразяват плосък хляб, подправен с билки и песто.
Фреската като символ на гостоприемство
Археолозите смятат, че този натюрморт принадлежи към жанра „ксения“ – мотив в римската живопис, който представя дарове за гостоприемство. Открити са около 300 подобни изображения в Помпей и околните градове.
Препратки към фокача се срещат и в латинската литература. Римски автори описват плосък хляб, поднесен със зеленчуци, плодове, чесън, билки и сирене, като пекорино романо – типична храна за простолюдието.
Фреската отразява интересен контраст – тя изобразява скромна храна, но в контекста на луксозен дом, със сребърни подноси и внимателно изрисувани детайли. Това напомня за връзката между традицията, изкуството и социалния статус в древния свят.
Разкопките продължават
Изследванията в Regio IX продължават върху площ от около 3 200 кв. метра. Всеки нов артефакт разкрива повече за ежедневието на римляните и начините, по които храната, културата и изкуството са се преплитали в живота им преди почти 2000 години.
Редактор Ина Димитрова