Въглехидратите присъстват в храните под формата на захари, нишестета и диетични фибри. Но за разлика от захарта и нишестето, диетичните фибри не се усвояват от чревните ензими и играят роля в енергийния баланс.
В допълнение към насърчаването на ситостта, фибрите имат ниска енергийна плътност, което означава, че осигуряват по-малко калории.
Въпреки че вид диетични фибри, известни като разтворими фибри, могат да бъдат превърнати в енергия от чревни бактерии, тази енергия под формата на късоверижни мастни киселини (SCFA) се консумира незабавно от клетките на дебелото черво. Неизползваните SCFA се транспортират до черния дроб, където се метаболизират, така че не се съхраняват като мазнини.
спанак
Спанакът съдържа около 3,6 g въглехидрати на 100 g порция. Също така съдържа 2,9 g протеин и 2,2 g фибри.
Целина
Порция от 101 g целина съдържа около 3 g въглехидрати, 2 g от които са диетични фибри. Целината е добър източник на витамини А, В9, С и К, както и на минерали като калий и калций. Целината също така съдържа активното съединение лутеолин, което има антиоксидантни, противовъзпалителни, противоракови, невропротективни и болкоуспокояващи свойства.
Карфиол
Този кръстоцветен зеленчук има нисък гликемичен индекс от 15, което го прави идеален зеленчук за диабетици и хора, които се опитват да избегнат скокове на кръвната захар. Порция от 107 g суров карфиол съдържа само 5,3 g въглехидрати, от които 2,1 g са фибри и 2,1 g протеини.
Тиквички
Въпреки че от ботаническа гледна точка тиквичките са плод, обикновено се наричат зеленчуци. Тиквичката е вид лятна тиква, която може да се приготви по дузина различни начини, което я прави универсална кулинарна съставка. Порция от 124 g сурови тиквички съдържа 4 g въглехидрати, от които 1 g са диетични фибри.
Той е добър източник на поддържащи имунитета витамини А и С, както и минерали като манган, калий и магнезий.
Броколи
Според USDA 100-грамова порция сурови броколи съдържа около 3 грама протеин и 6 грама въглехидрати, 2 грама от които са диетични фибри. Броколите също са богат източник на витамини B9, C и K, както и прилични количества калий, магнезий, желязо и калций.
брюкселско зеле
Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, брюкселското зеле е с ниско съдържание на въглехидрати, само със 7,9 g на порция от 88 g. Фибрите съставляват 3,3 g общо въглехидратно съдържание. Брюкселското зеле също е богато на витамини С, К и калий, а също така съдържа прилични количества калций, магнезий и фосфор.
чушка
Зелените, оранжевите и жълтите чушки имат подобни хранителни профили и се различават само по съдържанието на антиоксиданти. Порция от 100 g сурови червени чушки съдържа 6 g въглехидрати, 2,1 g фибри и 1 g протеин.
По-рано News-air писа за признаците на рак на бъбреците.