Гастроентерологът Екатерина Кашух разказа как канцерогените влизат в човешкото тяло с храна.
Доктор Кашух каза, че канцерогените са химикали, които увеличават риска от рак.
По-специално, поясни Кашух, продуктите с нишесте могат да бъдат канцерогенни. Когато бъдат изложени на топлина, такива продукти стават източник на канцерогена акриламид, провокатор на клетъчни мутации, водещи до появата на злокачествени тумори.
В допълнение, растителното масло, което се нагрява до температура над 200 градуса, се превръща в канцерогенен продукт. Когато маслото пуши по време на пържене, в него се появяват потенциално опасни за организма съединения – глицидилови етери. Подозира се, че тези вещества причиняват тумори в млечните жлези, бъбреците и черния дроб под тяхно влияние.
Доктор Кашух предупреди и за опасностите от трансмазнините, особено изкуствените. Техен богат източник са олиото и маргаринът. По този начин най-наситените трансмазнини са печива и сладкарски изделия. Проблемите с високия холестерол и запушването на кръвоносните съдове, предразположеността към хипертония, исхемичната болест на сърцето са тясно свързани с употребата на тези трансмазнини. Но изкуствените трансмастни киселини също могат да имат канцерогенен ефект.
По-рано порталът News-Air.com писа за случаите, при които яденето на картофи и домати увеличава риска от рак.